Đối với các nhà hàng quy mô nhỏ, lượng dầu mỡ thải ra mỗi ngày không quá lớn thì việc tự lắp đặt hệ thống xử lý nước thải là một phương án có thể cân nhắc để tiết kiệm chi phí. Tự gia công bể tách mỡ giúp nhà hàng chủ động hơn trong việc đầu tư và tối ưu ngân sách ban đầu mà vẫn đáp ứng nhu cầu xử lý cơ bản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thiết kế sao cho đúng chuẩn kỹ thuật để không gây mùi và tắc nghẽn. Để các nhà hàng có thể hiểu rõ cách thiết kế bể tách mỡ hiệu quả, đúng kích thước và phù hợp với nhu cầu sử dụng, hãy cùng Môi Trường Toàn Tâm tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Nhà Hàng Tự Thiết Kế Bể Tách Mỡ Có Được Không?
Bể tách mỡ có nhiệm vụ giữ lại một phần dầu mỡ, cặn thức ăn và các chất rắn dễ lắng trước khi nước thải tiếp tục chảy vào đường ống hoặc hệ thống xử lý phía sau. Khi được thiết kế phù hợp, bể có thể hạn chế lượng dầu mỡ bám vào đường ống, giảm nguy cơ tắc nghẽn và hỗ trợ hệ thống thoát nước hoạt động ổn định hơn.
Nhà hàng hoàn toàn có thể tự thiết kế và gia công thiết bị tách mỡ cho khu vực bếp. Phương án này đặc biệt phù hợp với các quán ăn nhỏ, tiệm trà sữa hoặc bếp ăn gia đình có lưu lượng nước thải bẩn thấp.
Việc tự thiết kế bể tách mỡ có thể mang lại một số lợi ích như:
- Chủ động lựa chọn kích thước bể phù hợp với mặt bằng thực tế.
- Giảm chi phí thuê thiết kế đối với các hệ thống nhỏ và có cấu tạo đơn giản.
- Tận dụng hiệu quả không gian sẵn có tại khu vực bếp.
- Chủ động bố trí nắp bể để thuận tiện cho việc kiểm tra, thu gom và vệ sinh.
- Dễ dàng điều chỉnh cấu tạo theo lượng nước thải phát sinh thực tế.
- Tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu nếu người thực hiện có hiểu biết về đường ống và xử lý nước thải.
Trước Khi Thiết Kế Bể Tách Mỡ Cần Xác Định Những Gì?
Trước khi bắt tay vào thiết kế, nhà hàng cần xác định cụ thể lượng nước thải, lượng dầu mỡ phát sinh và điều kiện lắp đặt thực tế. Một số yếu tố cần được xác định trước khi thiết kế bao gồm:
- Lưu lượng nước thải trung bình: Cần đánh giá số lượng vòi rửa có thể hoạt động cùng lúc và xác định tần suất xả nước vào thời điểm cao điểm trong ngày.
- Không gian lắp đặt thực tế: Đo chính xác chiều cao và chiều rộng của khu vực gầm bếp hoặc hố âm sàn để lựa chọn kích thước bên ngoài phù hợp.
- Vật liệu gia công: Có thể ưu tiên Inox 304 nhờ khả năng chống ăn mòn hóa chất và chịu va đập tốt, hoặc lựa chọn nhựa PP/HDPE nếu muốn tiết kiệm ngân sách.
- Vị trí đấu nối đường ống: Xác định rõ đường kính ống dẫn nước thải vào và ống thoát nước ra để bố trí vị trí đục lỗ chờ chính xác.
Bể Tách Mỡ Tự Thiết Kế Nên Có Cấu Tạo Như Thế Nào?
Bể tách mỡ tự thiết kế cần được chia thành các khu vực có chức năng riêng, hỗ trợ quá trình giữ cặn, tách dầu mỡ và dẫn nước sau xử lý ra ngoài, cụ thể:
Nắp bể dễ mở để kiểm tra và vệ sinh
Nắp bể có vai trò hạn chế mùi hôi phát sinh và thoát ra không gian bếp. Phần nắp nên được làm bằng mặt inox phẳng, trang bị gioăng cao su co giãn xung quanh mép và khóa nắp dạng tai kẹp.
Cách thiết kế này giúp nắp được đóng kín trong quá trình sử dụng nhưng vẫn dễ dàng tháo mở khi cần kiểm tra, thu gom rác hoặc vệ sinh bể hàng ngày.
Ngăn tiếp nhận và giữ cặn nước thải
Nước thải từ chậu rửa sẽ chảy trực tiếp vào ngăn đầu tiên. Tại đây, giỏ lọc rác bằng inox đột lỗ hoặc lưới thép không gỉ có nhiệm vụ giữ lại các loại cặn bẩn, thức ăn thừa, xương nhỏ hay cọng rau.
Việc giữ lại cặn thô ngay từ đầu giúp hạn chế tình trạng đường ống bên trong bị nghẹt, đồng thời giảm lượng chất rắn đi vào khu vực phân tách dầu mỡ phía sau.
Ngăn tách và lưu giữ dầu mỡ
Sau khi đi qua giỏ lọc cặn, nước có chứa dầu mỡ sẽ chảy sang ngăn thứ hai. Do mỡ nhẹ hơn nước, các hạt mỡ sẽ dần nổi lên trên bề mặt và hình thành lớp váng mỡ.
Vách ngăn hướng dòng, có thể hướng dòng chảy đi xuống hoặc đi lên, giúp giảm tốc độ dòng nước và tạo khoảng thời gian tĩnh cần thiết để dầu mỡ có điều kiện tách khỏi nước.
Ngăn thu nước sau khi tách mỡ
Sau quá trình tách, phần nước trong hơn và đã giảm lượng mỡ, cặn sẽ chảy sang ngăn thứ ba. Tại đây, đường ống thoát nước được bố trí để đưa nước ra mạng lưới thoát nước chung của tòa nhà hoặc thành phố.
Việc bố trí đường ống cần phù hợp với cấu tạo bể để nước có thể thoát ổn định, đồng thời thuận tiện cho việc kiểm tra khi phát sinh sự cố.
Xem thêm: Nước Thải Nhà Hàng Dầu Mỡ 500 mg/L: Dùng Bể Tách Mỡ Hay DAF?
Làm Thế Nào Để Tính Đúng Kích Thước Cho Bể Tách Mỡ?
Kích thước bể tách mỡ cần được xác định dựa trên lượng nước thải thực tế, lượng dầu mỡ và lượng cặn có khả năng tích tụ trong quá trình sử dụng.
Xác định lưu lượng nước thải từ khu vực bếp
Dung tích bể (V) phụ thuộc trực tiếp vào lưu lượng nước xả (Q) và thời gian lưu nước (T). Thời gian lưu nước tối thiểu để mỡ kịp nổi lên mặt là từ 0.5 đến 1 giờ. Công thức cơ bản áp dụng: V = Q x T
Ví dụ: Nếu quán ăn có 2 bồn rửa, tổng lưu lượng nước xả tối đa giờ cao điểm là 0.5 m³/giờ (500 lít/giờ), với thời gian lưu nước 0.5 giờ, dung tích tối thiểu của bể phải đạt: V = 0.5 x 0.5 = 0.25 m³ = 250 lít
Từ kết quả này, nhà hàng có thể tiếp tục cân nhắc kích thước thực tế của bể dựa trên không gian lắp đặt và nhu cầu chứa cặn, dầu mỡ trong quá trình sử dụng.
Tính thêm dung tích chứa cặn và dầu mỡ
Ngoài dung tích chứa nước được tính theo lưu lượng xả, cần cộng thêm khoảng 20% – 30% thể tích trống dành riêng cho lớp váng mỡ nổi phía trên và lớp bùn cặn lắng ở đáy bể. Phần dung tích dự phòng này giúp bể có thêm không gian chứa dầu mỡ và cặn tích tụ giữa các lần vệ sinh, hạn chế tình trạng nước bị trào ra ngoài khi lớp mỡ ngày càng dày.
Việc tính thêm dung tích chứa cặn và dầu mỡ cũng giúp nhà hàng chủ động hơn trong quá trình vận hành, thay vì chỉ tính thể tích nước mà bỏ qua lượng chất thải sẽ tích tụ bên trong bể.
Những Sai Lầm Nên Tránh Khi Nhà Hàng Tự Làm Bể Tách Mỡ
Rất nhiều nhà hàng thường gặp tình trạng tràn nước bẩn hoặc phát sinh mùi hôi chỉ sau một thời gian ngắn đưa bể tách mỡ tự gia công vào sử dụng. Những vấn đề này xuất phát từ việc mắc sai sót trong quá trình thiết kế, cụ thể:
- Làm dung tích quá nhỏ: Để tiết kiệm diện tích khu vực gầm bếp, nhiều người lựa chọn làm bể có dung tích quá nhỏ. Khi đó, dòng nước đi qua bể với tốc độ quá nhanh, dầu mỡ chưa kịp nổi lên đã bị cuốn theo nước ra đường ống thoát.
- Không làm gioăng chống mùi: Nếu nắp bể chỉ được đặt lên mà không có gioăng cao su kết hợp với khóa kẹp chắc chắn, mùi hôi từ dầu mỡ phân hủy có thể thoát ngược lên khu vực chế biến, ảnh hưởng đến không gian bếp.
- Đặt vách ngăn sai vị trí: Vách ngăn được bố trí quá cao hoặc quá thấp có thể làm dòng nước bị xáo trộn, không tạo được vùng nước tĩnh cần thiết để dầu mỡ có thời gian phân tách.
- Sử dụng vật liệu dễ ăn mòn: Việc sử dụng sắt, nắp tôn hoặc xi măng thô để gia công bể có thể khiến vật liệu nhanh bị ăn mòn trong môi trường nước thải có tính axit, từ đó gây rò rỉ nước bẩn ra khu vực sàn nhà.
Nhà Hàng Cần Vệ Sinh Bể Tách Mỡ Như Thế Nào Để Ít Bị Tắc?
Bể tách mỡ chỉ duy trì hoạt động ổn định khi được kiểm tra và vệ sinh đúng cách. Nhà hàng không nên chờ đến khi nước thoát chậm hoặc bắt đầu xuất hiện mùi hôi mới tiến hành làm sạch.
Thu gom dầu mỡ và cặn tích tụ định kỳ
Đối với ngăn lọc rác thô, cần vớt cặn thức ăn thừa mỗi ngày một lần vào cuối ca làm việc. Với lớp váng mỡ tại ngăn giữa, nên sử dụng v vớt mỡ chuyên dụng để thu gom từ 2 đến 3 ngày/lần, tùy thuộc vào tần suất nấu nướng thực tế của nhà hàng.
Thường xuyên làm sạch các ngăn sau khi thu gom
Sau khi hớt sạch lớp váng mỡ và cặn thô, tiến hành dùng vòi nước áp lực kết hợp với dung dịch rửa chén để làm sạch bề mặt các vách ngăn và thành bể. Việc vệ sinh thường xuyên giúp hạn chế tình trạng dầu mỡ bám thành từng lớp và đóng vảy cứng trong thời gian dài.
Làm sạch đường ống đầu vào và đầu ra
Có thể sử dụng bàn chải chuyên dụng hoặc vòi xịt để làm sạch đoạn ống nối từ chậu rửa vào bể và đoạn ống từ bể ra cống. Việc làm này nhằm đảm bảo bên trong đường ống không có vật thể lạ hoặc hình thành các mảng mỡ vón cục bám tại khớp nối gây cản trở dòng chảy.
Theo dõi mùi hôi và tình trạng thoát nước
Nếu nước tại chậu rửa bắt đầu rút chậm hoặc khu vực xung quanh xuất hiện mùi chua cay gay gắt, đây có thể là dấu hiệu bể đã bị quá tải dầu mỡ hoặc gioăng nắp đậy không còn kín. Khi đó, cần kiểm tra tổng thể hệ thống và xử lý kịp thời để tránh tình trạng nghiêm trọng hơn.
Xem thêm: 7 Vấn Đề Thường Gặp Khi Xử Lý Nước Thải Nhà Hàng
Đơn Vị Nào Thiết Kế Bể Tách Mỡ Cho Nhà Hàng Có Lượng Dầu Mỡ Cao?
Giải pháp tự gia công bể tách mỡ sẽ phù hợp với các nhà hàng có quy mô nhỏ. Khi áp dụng cho bếp ăn công nghiệp, trung tâm tiệc cưới hoặc nhà hàng lớn với lượng khách đông đảo mỗi ngày, việc tự chế thiết bị có thể phát sinh nhiều rủi ro trong quá trình vận hành như:
- Không đảm bảo quy chuẩn xả thải môi trường, dễ bị xử phạt hành chính.
- Nguy cơ tắc nghẽn toàn bộ hệ thống thoát nước ngầm của tòa nhà, gây gián đoạn hoạt động kinh doanh.
- Thiết bị không đủ dung tích có thể dẫn đến tình trạng trào ngược nước thải ra sàn bếp.
Nếu nhà hàng có quy mô lớn và lưu lượng nước thải cao, Môi Trường Toàn Tâm có thể đồng hành cùng bạn trong việc xử lý nước thải chứa dầu mỡ. Chúng tôi chuyên tư vấn, tính toán kỹ thuật, thiết kế và thi công hệ thống tách mỡ chuyên nghiệp, mang lại giải pháp tối ưu công suất, chi phí hợp lý và đảm bảo chất lượng nước xả thải đạt chuẩn môi trường.
Xem thêm: Xử Lý Nước Thải Sinh Hoạt Giá Tốt, Hiệu Quả, Bền Bỉ Toàn Tâm
Lời Kết
Nhà hàng nhỏ có thể tự thiết kế bể tách mỡ để xử lý lượng dầu mỡ phát sinh và tiết kiệm chi phí nếu xác định đúng nhu cầu, kích thước và cấu tạo. Tuy nhiên, các cơ sở có lượng nước thải và dầu mỡ cao nên lựa chọn đơn vị có chuyên môn thiết kế để tránh tình trạng tắc nghẽn, phát sinh mùi hôi.
Nếu nhà hàng đang cần thiết kế mới hoặc cải tạo bể tách mỡ, hãy liên hệ ngay với Môi Trường Toàn Tâm qua số hotline 0767 861 126 hoặc Zalo. Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi sẽ tiến hành khảo sát tận nơi và thiết kế bể tách mỡ với kích thước, cấu tạo phù hợp với điều kiện thực tế của từng nhà hàng.
Địa chỉ: Công Ty TNHH Giải Pháp Kỹ Thuật Toàn Tâm
Liên hệ ngay Toàn Tâm để nhận tư vấn miễn phí
Anh Nguyễn Chí Phúc, CEO của Môi Trường Toàn Tâm, là người có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn và giải pháp môi trường. Với mục tiêu hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ quy định pháp luật và phát triển bền vững, anh đã xây dựng Môi Trường Toàn Tâm trở thành đơn vị cung cấp dịch vụ môi trường chuyên nghiệp, tận tâm và đáng tin cậy.
